Pourquoi favoriser la stévia au sucre de canne ?

Chaque fois que vous vous versez une tasse de café, il peut sembler que vous ayez de plus en plus d’options pour les édulcorants: des sachets d’édulcorants artificiels de couleur jaune, bleue et rose; sucre brut couleur caramel; la bonne vieille substance granulée et blanche; et, plus récemment, des substituts du sucre comme la stévia et le fruit de moine, présentées comme «tout à fait naturels», des choix santé.

La stévia, en particulier, a gagné en popularité parmi les adeptes du fitness et les personnes à la diète grâce à son nombre de calories (zéro) et à ses origines végétale.

Alors, qu’est-ce que la stévia, ?

Stévia est dérivé de Stevia rebaudiana Bertoni , une herbe originaire du Paraguay.

Il a été décrit pour la première fois au début du XXe siècle par un botaniste italien qui voyait des tribus indigènes d’Amérique du Sud utiliser les feuilles broyées de la plante pour adoucir les thés et autres boissons.

La stévia que vous pouvez acheter dans les magasins aujourd’hui commence par cette même usine, qui passe maintenant par un processus de raffinage en plusieurs étapes, où elle est filtrée et chimiquement modifiée, puis séchée et broyée pour créer une poudre. La plante, membre de la famille des chrysanthèmes, contient deux types de composés glycosidiques, le stévioside et le rebaudioside A, qui apportent un goût sucré.

Au cours de ce processus, l’un des composés ou les deux sont extraits des feuilles en les faisant bouillir, puis en filtrant l’eau à travers un matériau qui piège les glycosides. Un lavage à l’alcool libère les glycosides, qui peuvent ensuite être transformés en sirop ou recristallisés et broyés.

Stévia est mieux que le sucre de canne

Les feuilles crues de la plante de stévia sont environ 40 fois plus sucrées que le sucre, et l’édulcorant en poudre dérivé de celles-ci est jusqu’à 200-300 fois plus sucré.

Le sucre raffiné fait grossir, c’est indéniable. Le saccharose contient beaucoup de calories et il y a tellement de produits sucrés de nos jours que c’est devenu une corvée presque à temps plein de les éviter. Heureusement, l’édulcorant à base de stévia ne contient aucune calorie. Bien qu’il ne s’agisse en aucun cas d’un produit de perte de poids, les avantages de la stévia et son énorme potentiel dans ce domaine sont évidents.

Un nombre croissant de consommateurs au cours des années ont signalé des effets secondaires négatifs liés à l’utilisation d’édulcorants artificiels, allant :

• des maux de tête et des vertiges,
• aux éruptions cutanées,
• et aux douleurs à l’estomac.

Stévia, d’autre part, a été signalée pour supprimer les envies de fumer et sans aucun rapport d’effets secondaires indésirables!

Lorsque vous consommez du sucre, une couche adhésive de bactéries se forme sur vos dents, ce qui provoque à terme une plaque dentaire et des caries.

La raison pour laquelle le sucre est si mauvais pour les diabétiques est qu’il contient de grandes quantités de glucides.

Le sucre de table a un IG de 80. Stévia a un IG de 0.

Cela rend la feuille sucrée idéale pour maîtriser vos symptômes du diabète sans compromettre le goût sucré de vos aliments.